La Guía Michelin 2025 otorga a Boris Caillol, del restaurante Ébullition de Montpellier, su primera estrella, mientras que su compañera Coralie Semery recibe el prestigioso premio «Servicio».
Un importante punto de inflexión para el restaurante Ébullition
El 31 de marzo, el restaurante Hirviendo, situado en el número 10 de la rue du Pila-Saint-Gély en Montpellier, ha inscrito su nombre entre las estrellas del Guía Michelin 2025. Boris Caillol, el chef culinario de este establecimiento, recibe orgulloso su primera estrella. Su compañera y socia en la aventura, Coralie Semery, fue galardonada con el prestigioso premio Premio « Servicio 2025 », un honor que resalta el excelente servicio del restaurante. Este hito supone un gran paso para el matrimonio que desde hace seis años combina su pasión y trabajo para ofrecer una experiencia gastronómica única a sus clientes.
La Guía Michelin 2025 premia a Boris Caillol
Boris Caillol no es ajeno al éxito. Su talento ya ha sido reconocido por la Gault y Millau en 2022 con el trofeo “Cocina del Mar, Lagos y Ríos”. En el ambiente íntimo de su restaurante de 18 asientos, Boris se esfuerza por presentar platos donde cada detalle cuenta. La consagración a la Guía Michelin 2025 confirma la precisión de sus creaciones, una sutil unión de creatividad y técnica, que encanta tanto a los habituales como a los visitantes de paso.
Coralie Semery: Una distinción por la excelencia en el servicio
Coralie Semery, compañera e inseparable de Boris Caillol, también fue homenajeada por su experiencia y dedicación. Al ganar el premio « Servicio 2025 », la pareja continúa con su ambición de crear un hogar donde el servicio sea tan celebrado como la cocina. Tras recibir en 2024 un premio de acogida y servicio con una puntuación de 15/20 por Gault et Millau, sigue transmitiendo el alma del restaurante a sus visitantes gracias a una acogida excepcional y un servicio de una finura poco común.
Su viaje a las estrellas
Boris y Coralie se conocieron en el restaurante Jean Sulpice de Val-Thorens, un establecimiento con estrella Michelin, hace más de diez años. El gusto por el trabajo bien hecho y unos estándares de calidad inflexibles son su credo común. Estos valores les llevaron a trabajar para grandes nombres de la gastronomía en Francia, Suiza y Noruega, antes de decidir dar el gran paso: abrir su propio restaurante.
Hervir: una experiencia culinaria única
Instalados en Montpellier desde hace seis años, Boris y Coralie han conseguido transformar Ébullition en un tesoro gastronómico, apostando por una rigurosa selección de productos regionales. Cada plato, ya sea el huevo revuelto con bottarga, el salmonete mediterráneo o el arroz negro de Camarga con langostinos, es un oda a la creatividad culinaria.
Su cocina atrevida y emotiva realza los sabores locales con texturas y composiciones inesperadas. Tomemos el ejemplo de Caracoles de Lansargues, enriquecido con col verde y avellanas tostadas, o incluso la dulce combinación de calabaza y castañas.
Un futuro prometedor
Con una estrella merecida, Ébullition se une a los grandes nombres de la escena culinaria de Montpellier como Jardin des Sens y Réserve Rimbaud. Se trata de una consagración que abre el camino a un futuro prometedor para este talentoso dúo, donde la excelencia sigue siendo el hilo conductor.
Para aquellos que buscan una experiencia gustativa incomparable, el restaurante Ébullition es sin duda una visita obligada. A través de sus platos, Boris y Coralie invitan a cada cliente a una auténtica viaje gastronómico lo que les hace irse con la cabeza en las estrellas.